淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,嘴巴含胸的感觉知乎一(yī)般(bān)适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与嘴巴含胸的感觉知乎水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在(zài嘴巴含胸的感觉知乎)锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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