近一个月来，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题持续火热并吸引了(le)全(quán)国(guó)各地的关注。小红书数据(jù)显示，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明节后，搜索(suǒ)指数一周内(nèi)上(shàng)涨了4.8倍(bèi)，是上月同期(qī)的7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧烤”在短视频平台的搜索量也(yě)出现暴涨趋势(shì)，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在(zài)抖(dǒu)音平(píng)台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以(yǐ)来淄博火车站周(zhōu)末发送旅(lǚ)客量连创3年来(lái)单日新高，其中不少(shǎo)都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个(gè)OTA平台(tái)数据显示，淄(zī)博(bó)位列(liè)“五一”期间(jiān)高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关(guān)企业(yè)3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万(wàn)家的烧烤企业(yè)中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤(kǎo)”走红(hóng)后又给(gěi)这座城市带来了哪些商(shāng)机？本期钛(tài)媒体·钛度图闻试图(tú)从数据(jù)层面做复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆网络 从大学生(shēng)到中年人(rén)都为之(zhī)心(xīn)动　

　　在近(jìn)一个月的时间里(lǐ)，“淄(zī)博(bó)烧烤”及(jí)其相关话题火爆出圈(quān)，在包括微博(bó)、抖音(yīn)、小红(hóng)书等(děng)平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第一波热度出现(xiàn)在3月5日(rì)左右，“大学(xué)生组(zǔ)团(tuán)到(dào)淄博(bó)吃烧烤”这一(yī)话(huà)题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书(shū)及(jí)抖音平台出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄(zī)博市为(wèi)烧烤专(zhuān)门开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红(hóng)书及抖(dǒu)音均出现了(le)热度高峰(fēng)。

　　4月(yuè)8日，抖音大(dà)V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现(xiàn)没(méi)有一家店铺缺斤少(shǎo)两(liǎng)，淄博当地人实在真(zhēn)诚的品质再次把淄博(bó)烧烤推上(shàng)高热度(dù)。“淄博烧烤”的传播度迅速(sù)扩大，也离不开官方的助推，从(cóng)加开24列(liè)从济南至淄博(bó)间的周末往(wǎng)返“烧(shāo)烤专列”到新增(zēng)21条定制烧烤公交专线等(děng)一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度(dù)在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及(jí)“淄博”这一(yī)城市成为(wèi)互联网(wǎng)最新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤”走红(hóng)的(de)群(qún)体是谁？巨量(liàng)算数数(shù)据显示，在(zài)抖音平台上(shàng)，山东省济南(nán)市观看“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关(guān)话题视频的人群最多，其次是北(běi)京市和(hé)山东省青(qīng)岛(dǎo)市。而在年(nián)龄分布上，不管是18岁的(de)大学生(shēng)，还(hái)是50岁(suì)+的(de)中年人，都(dōu)对“淄(zī)博烧(shāo)烤”十分心动。其(qí)中，31-40岁年龄段(duàn)的人群最爱观看“淄(zī)博烧烤”相关视频，占比(bǐ)近3成(chéng)；其次是(shì)24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排名第(dì)三(sān)。综合(hé)来(lái)看，18-40岁的年轻消费群(qún)体是“淄博烧烤”的忠实(shí)粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相差(chà)不(bù)大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续(xù)火(huǒ)爆的同时，为营(yíng)造良好消(xiāo)费环境(jìng)，淄(zī)博官方也发布规范经营者价(jià)格行(xíng)为提醒告诫书，包括烧烤等商户(hù)执行市场调(diào)节(jié)价(jià)的，要依法(fǎ)合理制定(dìng)价格标准，依法明码(mǎ)标价，不得拒绝(jué)或不履行价格承诺(nuò)，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用(yòng)欺诈(zhà)消(xiāo)费(fèi)者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤”的整体价格与爆火前相差不(bù)大。“淄(zī)博(bó)烧烤”的价(jià)格比较便宜，肉类的(de)价格基本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格约为(wèi)3-6元/串(chuàn)，素菜价(jià)格基(jī)本为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵魂所在的(de)小饼价格为(wèi)2元/袋(dài)，小葱酱价格基本在(zài)5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使点上20串五花肉，用(yòng)上(shàng)一包小饼加(jiā)蘸料，三(sān)四十(shí)块(kuài)就能吃很饱，性(xìng)价比极(jí)高(gāo)。

　　淄(zī)博市烧烤行业目前正(zhèng)处于快速发展的阶(jiē)段。企(qǐ)查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博(bó)市每年新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)企(qǐ)业每年新增(zēng)注册量均超百(bǎi)家，呈快(kuài)速(sù)增长态势。其(qí)中，2021年，淄博市(shì)烧烤新增企业(yè)注(zhù)册量为620家，达十(shí)年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间(jiān)，淄博(bó)市烧烤新增企业已达(dá)541家，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄(zī)博市现存烧烤(kǎo)相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)“烤火”一座城 淄博成新晋网(wǎng)红城(chéng)市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅游(yóu)网红城市(shì)，淄博(bó)各火车站客(kè)流量持续升温，全国各地的游客纷纷去淄博吃(chī)烧(shāo)烤(kǎo)，烧烤成为了淄博市(shì)的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博火车站(zhàn)日均发送旅(lǚ)客1.9万人次、到(dào)达旅客2万人(rén)次(cì)，到发旅(lǚ)客(kè)数量(liàng)呈持续上升趋(qū)势，并(bìng)打破近(jìn)三年(nián)来车站(zhàn)单(dān)日到发旅客数新高。尤其是周末时间，客流量(liàng)更为旺(wàng)盛。其(qí)中3月18日，淄博站(zhàn)发(fā)送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流量(liàng)还要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南(nán)局(jú)加开24列从济南至淄博(bó)间(jiān)的周末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专列”，40分钟左(zuǒ)右就可到达。淄博市客流量(liàng)再创(chuàng)新高。4月15日，淄博火车站(zhàn)到达旅客32602人(rén)次、发送旅(lǚ)客5角鲨烷能天天用吗，为什么医生不建议用烟酰胺1033人次(cì)，到发合(hé)计83635人次，创(chuàng)车站单日(rì)到发旅客数历史纪(jì)录。

　　山东省(shěng)内的人(rén)群凭借着地理(lǐ)优势，在周末来一(yī)场说走就走的旅行更为便捷(jié)。百度迁徙平台(tái)数据显示，在“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”走(zǒu)红前(qián)，迁入淄(zī)博市的客源地(dì)前十榜单中(zhōng)均来自山(shān)东境内的城市，但在走红后(hòu)，天津市和北(běi)京市也(yě)跻身前十榜单中。其(qí)中，迁入淄(zī)博市的最大客源地从滨州(zhōu)市变成了(le)济(jì)南市，毕竟从济南坐(zuò)高铁过去最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄(zī)博(bó)”火车票(piào)搜索增幅位居(jū)全国第一，环比(bǐ)增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火(huǒ)车(chē)票开售不到1分钟就被秒空(kōng)。

　　随(suí)着游客(kè)扎堆出行，淄博也(yě)即将迎(yíng)接(jiē)近年来最火热的“五一”。数据显(xiǎn)示，“五一”期间高铁热(rè)门目的地榜单(dān)中(zhōng)淄(zī)博均位列前十。与(yǔ)此同时，烧烤也带(dài)动了淄博(bó)市旅游服务业等的发展。OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订单（含酒店(diàn)、景点门票(piào)）同(tóng)比(bǐ)增长超2000％，“五(wǔ)一(yī)”期间淄博市的住宿预订量较(jiào)2019年(nián)上涨800％，增幅(fú)位居山(shān)东第一。

　　如今，淄博(bó)市正在(zài)抓住机遇(yù)，烧烤打开(kāi)的(de)“流量入口”成了(le)淄博市发展的新契机。淄(zī)博当地的文旅局纷(fēn)纷出战，文旅(lǚ)局长成(chéng)为“淄博文旅推荐官(guān)”，在高铁上开直播教网友如何品味“淄博(bó)烧(shāo)烤”，更新(xīn)城市形(xíng)象，让淄博的热(rè)度持续升温。

　　另(lìng)外，淄博相关部门还开始从烧烤延伸至人才(cái)招引等领域，为符(fú)合条件的来淄求职、就(jiù)业的(de)青年学生提(tí)供入住(zhù)优惠条件和生(shēng)活补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一座城，背(bèi)后(hòu)离不开(kāi)政策的(de)的扶(fú)持和(hé)完善的发(fā)展理念。借(jiè)着烧烤热潮(cháo)，淄博把线上“流量”转化为(wèi)线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤(kǎo)”火出(chū)圈(quān)成为必然。

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