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　　薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯(shǔ)、山药(yào)、芋类等。

　　这类作物的产(chǎn)品(pǐn)器(qì)官是块根和(hé)块(kuài)茎(jīng)，具有生长前期和块(kuài)根膨大期两个生(shēng)理分期。

　　1、甘薯：又称番(fān)薯、山(shān)芋、红(hóng)薯、地瓜等，中国的甘薯种(zhǒng)植面(miàn)积(jī)和总产量均(jūn)占(zhàn)世界首位(wèi)。

　　甘(gān)薯的(de)根分为(wèi)须根、柴根和块根(gēn)，其中块根是贮藏养(yǎng)分的器官(guān)，是供丁二醇和丙二醇是不是酒精食用的部分，有(yǒu)纺锤形、圆筒形、球(qiú)形(xíng)和块形等多种形状。

　　块根还(hái)具有(yǒu)根出芽的特性(xìng)，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可供食用，是(shì)重要(yào)的粮食(shí)、蔬菜(cài)兼(jiān)用作(zuò)物(wù)。

　　产(chǎn)量(liàng)高，营养丰富，对环境的适应性(xìng)较强，现已遍布世界各地，马铃薯鲜薯(shǔ)可烧煮，作粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木(mù)薯(shǔ)：原产于美洲(zhōu)热(rè)带，全世界热带地区广为栽(zāi)培。

　　其块根可食，可(kě)磨木薯粉、做面包、提(tí)供木薯淀粉和浆洗用淀(diàn)粉乃至酒精饮料。

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