水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火(huǒ)，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋本初是谁是传统美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山(shān)东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分(fēn)离，无本初是谁(wú)法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多(duō)，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升的(de)凉(liáng)开水即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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