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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化欠好的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国(guó)和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　戊戌年是哪一年

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(sh戊戌年是哪一年ǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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