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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗(kē)散落的(de)葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对(duì)较(jiào)低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可(kě)能(néng)残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的(de)环节(jié)就(jiù)相当(dāng)重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒(jiǔ)，这也(yě)未(wèi)尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并(bìng)产生一(yī)些有毒唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄放进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和糖的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的(de)小店要点酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时(shí)间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡(pú)萄(táo)品种有不(bù)同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说(shuō)明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度(dù)适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或(huò)多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不(bù)甜(tián)的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面(miàn)的一颗(kē)往往由于光(guāng)照(zhào)程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失多许多人相信(xìn)，自(zì)己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能(néng)最(zuì)大限(xiàn)度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对(duì)新(xīn)鲜(xiān)蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用来(lái)制(zhì)作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜(cài)的维生(shēng)素(sù)C损失(shī)率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星(xiān)榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独(dú)居一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏(huài)，这唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青(qīng)菜(cài)，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代的(de)方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此之(zhī)外，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化(huà)分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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