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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州(zhōu)的名(虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远(yuǎn)不(bù)能满意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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