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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也(好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来)又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了，你可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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