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无法企及是什么意思，不可企及是什么意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　各有优缺点。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以无法企及是什么意思，不可企及是什么意思及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是无法企及是什么意思，不可企及是什么意思(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。