金(jīn)融界4月23日消息(xī) 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念(niàn)股出现(xiàn)异动，如得(dé)利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品(pǐn)等等，在投(tóu)资(zī)者互动平台，也有不少上(shàng)市(shì)公司被投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也(yě)开始动起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该文章的(de)核心观点如下(xià)：本(běn)周我(wǒ)们调(diào)研了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体情况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场景(jǐng)的(de)复苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博(bó)烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度持续(xù)升高，带动市(shì)内大(dà)小门(mén)店及周边购(gòu)物(wù)/旅(lǚ)游客流屡创新高(gāo)，目前淄(zī)博五一期间(jiān)的(de)酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映(yìng)，淄博地(dì)区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么(zhǔ)要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随(suí)着五(wǔ)一出(chū)行高(gāo)峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预(yù)计包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)场(chǎng)景在(zài)内的(de)啤酒消费(fèi)动销有望(wàng)加速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不断升高。起初主要(yào)吸引周边地区(qū)大学生组团前(qián)来体验(yàn)，后(hòu)随(suí)着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天(tiān)碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下(xià)消(xiāo)费场景复(fù)苏的背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时(shí)间以(yǐ)及就餐流(liú)程，该(gāi)团队还在文(wén)中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间(jiān)的(de)差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会驾车半个(gè)多小时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经营30余年的(de)牧羊村总(zǒng)店为(wèi)例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上号(hào)也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄(zī)博(bó)烧烤消费者的观(guān)察(chá)，该(gāi)团队解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消(xiāo)费(fèi)人群(qún)以中青年为主，时(shí)间(jiān)相对灵活(huó)的大学(xué)生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体(tǐ)验，周末不(bù)少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但(dàn)不限于山东其(qí)他地区(qū)、北(běi)京(jīng)、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村(cūn)这类门店(diàn)面积(jī)和(hé)客流量较大的地(dì)方(fāng)也有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄(zī)博市政府出动了大量工(gōng)作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为，整体上网红直播并(bìng)不(bù)影响其(qí)他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的(de)带(dài)动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了(le)明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政府采取了一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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