家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺(quē)点的(de)。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强度(dù)和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料(liào)特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话(huà)，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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