一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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