3、锅内(nèi)烧水至(zhì)沸，焯黄喉(hóu)，焯(chāo)7成熟即可（因为还要下(xià)锅炒制），时间不宜过(guò)长，否则影(yǐng)响口感

　　4、锅内热油(yóu)，先爆香(xiāng)干(gàn)青(qīng)花(huā)椒在(zài)加入姜蒜片爆香(xiāng)，在放入青红(hóng)椒炒(chǎo)断生。

　　5、放入焯好的(de)黄(huáng)喉，淋上(shàng)味汁，翻炒均匀即可(kě)。

　　6、装盘，点缀，双椒爆(bào)黄喉就做好啦！

黄喉的做(zuò)法(fǎ)有(yǒu)什(shén)么

　　黄喉(hóu)是中的一(yī)种食物，来自于猪、牛等(děng)家(jiā)畜的大(dà)血管，（一般为主(zhǔ)动脉，又称心(xīn)管，常被误解为食管或气管）在(zài)火锅菜肴中(zhōng)又分(fēn)为发制黄喉和鲜(xiān)黄喉，在火锅中重(zhòng)要的特点就是爽脆。

　　除了用(yòng)在火锅之外，也有制作将黄喉炒着吃。

新(xīn)鲜黄喉怎么(me)处(chù)理

　　1、用(yòng)开水泡：黄喉中有很多不好的物质，所以在(zài)烹(pēng)饪之(zhī)前要用开水浸(jìn)泡大约二十(shí)分钟，这样可以有(yǒu)效去除上面的脏东西，然后冲洗干(gàn)净即可。

　　2、用盐水泡：盐水有(yǒu)杀菌功能，在泡黄喉的过程中最好用(yòng)手搓揉一下，这(zhè)样可以将里面脏的(de)物质洗出来，然后再(zài)换清水(shuǐ)反(fǎn)复搓洗(xǐ)，直到彻底清洗干净(jìng)为止。

黄(huáng)喉的营(yíng)养价值(zhí)

　　最常吃的黄(huáng)喉是(shì)属于(yú)猪体内血管(guǎn)的(de)一(yī)部份，主(zhǔ)要成分(fēn)是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等(děng)内脏营养价值高一些。

　　火(huǒ)锅涮烫菜(cài)品中，牛黄(huáng)喉较(jiào)厚，口感(gǎn)比(bǐ)猪(zhū)黄喉(hóu)口感更(gèng)好。

　　但牛黄喉处(chù)理起来较为麻烦(fán)，若(ruò)处理不(bù)好，口感很绵，嚼(jué)不动，不过专业吃(chī)货很(hěn)多都爱吃牛黄喉。

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