螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大(dà)头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加入(rù)山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有(yǒu)特殊(shū)的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中(zhōn公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表g)的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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