为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖(dùn)了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看个(gè)人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇(fù)吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾(pí)胃(wèi)气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的营养(yǎng)成分(fēn)还是包(bāo)括在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝(níng)固(gù)，从而导致内部(bù)的营养物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐(guàn)，且不(bù)要(yào)提前放(fàng)盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗or: #ff0000; line-height: 24px;'>浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最(zuì)好要事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一(yī)些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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