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牛心(xīn)顶(dǐng)是黄喉吗(ma)

　　牛心顶是黄喉(hóu)的(de)。

　　黄喉与牛心(xīn)顶(dǐng)的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自于(yú)猪、牛等家畜的大血管，一(yī)般为(wèi)主动脉，又称心管。牛的心脏(zàng)顶部连(lián)接(jiē)血脉和心脏的组织。韧性较高，可以入菜。

　　2、主(zhǔ)要(yào)成分不(bù)同

　　黄喉主要(yào)成(chéng)分是平滑肌，属蛋白质，相对(duì)于(yú)肝(gān)、胃(wèi)等内(nèi)脏营养价值高一些。牛心(xīn)定的主(zhǔ)要成分是组织(zhī)。

　　3、口感不同(tóng)

　　黄喉较厚，口(kǒu)感比猪黄(huáng)喉(hóu)口感更好。但牛黄喉处理起(qǐ)来较为麻烦，若(ruò)处理不好，口感很绵，嚼不动(dòng)，不过(guò)专业吃货很(hěn)多都爱吃牛黄(huáng)喉。牛(niú)心顶由(yóu)于它(tā)的(de)韧性很高(gāo)，所以(yǐ)用酱炒出来(lái)后(hòu)口感既脆嫩又爽口。

牛心管是牛(niú)的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉）是牛心脏的(de)主动(dòng)脉血(xuè)管。

　　2、黄喉是火锅中的一种(zhǒng)食物，来(lái)自于猪、牛(niú)等家畜的(de)大血(xuè)管，一般为主动脉，又称心管(guǎn)，常被(bèi)误解为食管或气管，在(zài)火锅菜肴中又分(fēn)为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅(guō)中重要(yào)的特点就(jiù)是爽脆(cuì)。

　　3、火锅涮(shuàn)烫菜品中，牛(niú)黄喉较厚，口感比猪(zhū)黄喉口感更好。

　　但牛黄喉处理(lǐ)起(qǐ)来较为麻(má)烦，若处理(lǐ)不好，口感(gǎn)很绵，嚼不动。