鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把(bǎ)水放多了(le)煮出(chū)来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹太深是一种什么体验，太深是不是不好水放多了可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和(hé)其(qí)余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种(zhǒng)情况就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自(zì)来水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体(tǐ)所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式(shì)可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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