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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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