银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时(shí)候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都(dōu)是白(bái)色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米现(xiàn)红色水泡光速每秒多少公里绕地球多少圈，光速每秒多少米等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见(jiàn)的(de)银(yín)耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用的(de)，过(guò)期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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