银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的(de)。魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段>

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段)的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色(sè)相对(duì)来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下(xià)都(dōu)是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者(zhě)出现变质(zhì)反(fǎn)应了则(zé)不(bù)建议继续食(shí)用(yòng)。

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