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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解完了(le)原材(cái)料特(tè)性和铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）我想是因为我不够温柔是什么歌 我想是因为我不够温柔是谁唱的

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它(tā)的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得(dé)当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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