为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母鸡这(zhè)要看个人(rén)的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕患者的(de)调补，特别(bié)适(shì)合(hé)阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议(yì)用(yòng)母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤会更(gèng)加(jiā)具有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一(yī)般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèn韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说g)加的(de)鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的(de)营(yíng)养成(chéng)分(fēn)还是包(bāo)括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说鸡汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接使用(yòng)热水的话(huà)，会导致(zhì)鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的(de)营养物质不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是(shì)炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说)，不需(xū)要焯(chāo)水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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