干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shā上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好o)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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