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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序(xù)不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lí沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思n)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就(jiù)可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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