干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不(bù)要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(t没事吃点护肝片好不好，女人吃护肝片的好处òu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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