一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少(chū)味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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