干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过(浴资都包括什么 浴资是门票吗guò)程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉浴资都包括什么 浴资是门票吗(ròu)香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　浴资都包括什么 浴资是门票吗清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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