淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变(b生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思iàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让(ràng生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思)淀粉(fěn)更加不(bù)容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄。

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