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　　鱼(yú)买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻保(bǎo)存(cún)，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放(fàng)冰箱(xiāng)保鲜(xiān)还是冷冻，买回来(lái)的(de)鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵(luǎn)生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配(pèi)对，然(rán)后(hòu)由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵(fū)化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是(shì)体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出(chū)前会从母(mǔ)体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里(lǐ)可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可(kě)以长时间(jiān)保证肉质质量(liàng)，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好(hǎo)水产食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营(yíng)养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于(yú)优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的(de)钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋(dàn)白质(zhì)，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为(wèi)不饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含(hán)量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在(zài)冷(lěng)冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻(dòng)状(zhuàng)态下，酶(méi)的活性(xìng)和微生(shēng)物的生(shēng)长(zhǎng)都被抑饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思制，鱼的保质时间也(yě)大(dà)大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因(yīn)为(wèi)在(zài)冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流(liú)失掉一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维中的水分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻的(de)时候却(què)没(méi)有办(bàn)法(fǎ)再(zài)与蛋(dàn)白质分子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸(xī)收回(huí)鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流(liú)失(shī)就(jiù)伴随着鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分可(kě)溶性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等水溶性营(yíng)养物质(zhì)的流(liú)失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼(yú)类的(de)核(hé)心营养价(jià)值。

　　因为这一(yī)点损(sǔn)失如果也要(yào)较真儿的(de)话(huà),那(nà)就不得(dé)不提(tí)醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼在暂养过程(chéng)中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和(hé)捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品(pǐn)质的下降(jiàng)，一(yī)样有一定的营养(yǎng)损(sǔn)失。