一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌qì)等功(gōng)效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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