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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也(yě)不会(huì)存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能够(gòu)替代水,使(shǐ)肉质愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够给(gěi)菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣(bàn)酱(jiàng)也(yě)是含(hán)有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵(jiào)母发酵后制(zhì)造的面食(shí)，而没有酵母发酵直(zhí)接加水(shuǐ)和(hé)的面便是(shì)死面。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和(hé)其他成(chéng)分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其他成分的混合(hé)物，具有满足的(de)硬度(dù)可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等(děng)液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调(diào)制使粉(fěn)粒彼(bǐ)此粘结而构(gòu)成的(de)用来制(zhì)造(zào)半制品或制品的团、浆的总(zǒng)称(chēng)。

　　面团中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生(shēng)素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口(kǒu)味多样，食用便(biàn)利，在日常日子中(zhōng)颇受(shòu)人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的(de)一种菜肴，吃起(qǐ)来的话(huà)滋味也(yě)是很回味的，十分的稠密，但一(yī)般来说很少的人会在家里边去(qù)制(zhì)造这(zhè)道菜的，究竟假如是想(xi双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖ǎng)要做(zuò)出(chū)来(lái)正宗的柴火鸡仍是需(xū)求运用到柴火的(de)，这样(yàng)的话就会导(dǎo)致很多在城(chéng)市中的(de)人(rén)根本(běn)就(jiù)没(méi)有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以说才会(huì)使得(dé)很多(duō)人都想要(yào)到一些饭(fàn)馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或(huò)碳火(huǒ)在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出(chū)来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离天然、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了(le)，现在家里都是用天然气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的(de)生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想(xiǎng)尝(cháng)一尝。<双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖/p>

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直到鸡(jī)块都被面(miàn)粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热(rè)后(hòu)炸(zhà)点葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸(biān)炒，直(zhí)到炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和(hé)面(miàn)必定要(yào)留(liú)意不要(yào)硬，若(ruò)是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点的饼就不(bù)要(yào)重(zhòng)复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽一(yī)点的(de)就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部(bù)分(fēn)要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖(gài)上摆个放了冷水的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖一会(huì)，等(děng)碗(wǎn)里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨(gǔ)牌块，焯(chāo)水后加(jiā)姜(jiāng)片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九(jiǔ)老练，捞出(chū)待用(yòng)；三(sān)黄鸡(jī)治净(jìng)斩成块，鳝鱼(yú)斩成段(duàn)，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成(chéng)软(ruǎn)硬适(shì)中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重(zhòng)的剂(jì)子（约16个），团(tuán)成团，用(yòng)清水(shuǐ)略浸(jìn)泡，制(zhì)成薄饼，贴在(zài)锅(guō)边上(shàng)，用小火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和(hé)鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后(hòu)再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛(shèng)入(rù)面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香菜段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成。

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