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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以(yǐ)挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透(tòu)的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位相对(duì)较低(dī)。常见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提子、马(mǎ)奶子等(děng)，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能(néng)够(gòu)逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡(pú)萄皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选择容器(qì)酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学(xué)反应，并产生一(yī)些有毒物(wù)质，危害(hài)人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏(niē)葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不(双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖bù)放糖，因为糖是(shì)葡萄(táo)发(fā)酵的重要因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水(shuǐ)后(hòu)糊(hú)住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动(dòng)或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要(yào)20天至一个(gè)月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时间就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄(táo)品(pǐn)种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度(dù)适双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖(shì)中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜(tián)的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么样的(de)葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中(zhōng)最下面的一颗往往由于(yú)光照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康(kāng)的(de)。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养(yǎng)素保(bǎo)留的情(qíng)况进行(xíng)了测定。

　　以最容易(yì)损失的维(wéi)生素C为指标(biāo)，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜(guā)为试验对(duì)象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有一个明显的变(biàn)化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等(děng)很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一(yī)室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会(huì)混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁(zhī)时去掉(diào)渣子(zi)，还会损失大(dà)量膳(shàn)食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃(chī)两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶(méi)类，减少营(yíng)养物(wù)质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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