牡蛎的外(wài)壳分为三层，首要有角(jiǎo)质(zhì)层、棱柱(zhù)层(céng)、珍珠层，其(qí)间角质层薄而通(tōng)明、棱柱(zhù)层是由(yóu)碳(tàn)酸(suān)钙组成的柱状结构，珍珠(zhū)层是碳酸钙组成的片状结构。

生蚝是怎样分(fēn)辩好坏的(de)

　　1、敲(qiāo)一敲生蚝来判别是不是新(xīn)鲜。

　　咱们(men)买生蚝的(de)时(shí)分，能够选(xuǎn)择两(liǎng)只生蚝，把两只生蚝对(duì)着(zhe)敲一敲，然(rán)后别离来听它们(men)的(de)声响。

　　新鲜的(de)生蚝，里边的(de)水份比较多，并且肉质会比(bǐ)较丰(fēng)满一点(diǎn)，声响听起来就没有那么空(kōng)泛。

　　相反不那么(me)新鲜的生(shēng)蚝，听起来声响就(jiù)会很空泛(fàn)，由于里边(biān)的肉比较小，并且所(suǒ)含的(de)水份也比较少。

　　卖生蚝的小贩都(dōu)是这样来分辩生蚝的(de)好坏的(de)。

　　2、查看生蚝里(lǐ)边的肉质是(shì)否有弹性。

　　咱们(men)出门买生蚝的时分，能(néng)够让卖生蚝的小贩翻开一(yī)个生蚝让咱们查看一下(xià)生(shēng)蚝里(lǐ)边(biān)的肉(ròu)质，一般新鲜(xiān)的生蚝肉质(zhì)比较(jiào)丰满，光泽度比较(jiào)好，水份含量也(yě)比较(jiào)多，用手摸生蚝肉的话，会(huì)觉得很有弹性，不(bù)是那种黏黏的感觉，便是好的生蚝。

　　3、买生蚝(háo)的时(shí)分选壳厚一点(diǎn)的。

　　生蚝的壳越(yuè)厚(hòu)，壳的(de)色彩越深，就代表里(lǐ)边的肉质越丰(fēng)满。

　　如果壳厚一点，翻(fān)开的话会发现肉质比较(jiào)大，比(bǐ)较扎实。

　　扎实的(de)壳，壳的色彩(cǎi)也会更深一点，那(nà)种生蚝(háo)翻开(kāi)的话，里边的肉(ròu)会愈加(jiā)龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思赋有(yǒu)弹性(xìng)。

怎么判别(bié)生蚝(háo)是不是坏了？

　　1、色彩：将新鲜的生蚝(háo)煮(zhǔ)熟后，表面的壳呈奶白色(sè)，而蜕变(biàn)的生(shēng)蚝色彩有(yǒu)些(xiē)发(fā)黑(hēi)，闻起来还有股酸臭味，没有(yǒu)海鲜的美(měi)味。

　　2、肉质(zhì)：新鲜生(shēng)蚝翻开后肉(ròu)质为丰满的，手摸(mō)上(shàng)去(qù)有弹性，而蜕变的生(shēng)蚝(háo)翻开后肉(ròu)质干瘦，手(shǒu)摸上去带有粘稠感(gǎn)。

　　3、声响(xiǎng)：将两(liǎng)个生(shēng)蚝一同敲击，声(shēng)响显(xiǎn)着(zhe)空泛的生蚝(háo)，证明(míng)里(lǐ)边的(de)肉现已脱水，不(bù)行(xíng)新(xīn)鲜，或许现(xiàn)已呈现了(le)发黑(hēi)、腐朽等蜕(tuì)变的状况。

　　吃(chī)生蚝注意(yì)事项

　　生蚝富含锌元素，吃2-3个即可满意(yì)锌的需(xū)求。

　　一起主张(zhāng)一周(zhōu)一次，不要(yào)常(cháng)常(cháng)、过量的食用。

　　尽管生吃味(wèi)道鲜美，可(kě)是(shì)最(zuì)好不要(yào)生吃，生蚝体内有许多的微(wēi)生物和细菌，生吃(chī)有或许引(yǐn)起食物中毒。

　　并(bìng)且跟(gēn)着(zhe)海(hǎi)洋污染问题的加重，重金属超支(zhī)严峻，生蚝等都会受(shòu)到(dào)影响(xiǎng)。

　　不(bù)宜天天食用生蚝。

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