不(bù)建议(yì)吃了。

　　虽然说在冷冻(零(líng)下(xià)18摄氏度)的条件下，大部分酶和微生物的(de)活性(xìng)都能受到(dào)抑制(zhì)，但是与“耐热菌”类(lèi)似，也同样会有耐寒型细菌的存在，这类细菌即使是(shì)在温度很低的(de)情况下也同样能正常繁殖(zhí)，所以(yǐ)冷(lěng)冻(dòng)保(bǎo)存时间过长时(shí)黄鳝还是(shì)会(huì)有变(biàn)质(zhì)的可能性。

　　就算(suàn)冷冻了5个月的黄鳝没有(yǒu)出现变(biàn)质的情况，但是经过(guò)长(zhǎng)时间的保(bǎo)存，黄鳝的营养和口感都已经大大下降，此(cǐ)时继续食用的话价值不大，建议最好还是不要吃(chī)了。

黄鳝(shàn)多了怎么保鲜存(cún)放

　　1、放在冰箱。

　　杀(shā)死的(de)黄鳝如果(guǒ)不及时食用(yòng)的话，要放到冰箱的冷冻室(shì)里面保存，这样可以防止(zhǐ)黄鳝(shàn)的毒(dú)性增强，不过也要尽快食用才行。

　　2、食(shí)用盐。

　　食用盐具(jù)有杀菌的作用，因此，刚杀死的(de)黄鳝可以撒上一些食用(yòng)盐(yán)，然后再放置(zhì)在阴凉通风的(de)地方，也能够保存(cún)一段时间不变质。

　　3、冰块。

　　也可以把黄鳝放(fàng)在箱子里(lǐ)面，然(rán)后(hòu)再放入一(yī)些冰块，这样(yàng)的作(zuò)用是降低温度，黄鳝(shàn)在低温的环境下可以(yǐ)保存比较长的时间。

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黄鳝的保存方法

　　 1、黄(huáng)鳝(shàn)肉

　　 黄(huáng)鳝是(shì)一(yī)种富含蛋白质的食物，有滋养身体(tǐ)的养生功(gōng)效，新鲜黄鳝一旦(dàn)死亡(wáng)之后身(shēn)体中的(de)组氨酸会快速的分解成有毒的(de)组胺(àn)，黄(huáng)鳝死亡时间越长，腐败进程越快、食用(yòng)黄(huáng)鳝的(de)毒副作用越大，即使放在冰箱冷藏层也会很快变质，唯有(yǒu)将黄鳝放进冰箱的(de)冷冻层才能暂时中止(zhǐ)黄(huáng)鳝细胞分解、暂停黄鳝腐败(bài)进程。

　　 2、活黄(huáng)鳝(shàn)

　　 活黄鳝(shàn)放于水桶(tǒng)或盆里，水量能淹过(guò)黄鳝就(jiù)可以，放置于(yú)阴凉处;如果装黄鳝(shàn)的桶或(huò)木盆太矮，在上面加个能通(tōng)风的盖子(zi)防(fáng)止(zhǐ)逃跑，并加点鸡蛋清(qīng)在(zài)水中维持其营养，黄鳝在水中不仅会正(zhèng)常生(shēng)长，还可(kě)以将身体里(lǐ)面的杂质和废(fèi)弃物排泄出(chū)来。

活(huó)黄鳝可以放在冰(bīng)箱保存吗?

　　 一般是不建议(yì)将活黄(huáng)鳝放(fàng)进冰(bīng)箱保存的(de)。

　　 黄鳝是一种喜(xǐ)温喜暗的动物，而冰(bīng)箱冷藏层是恒温的(de)，将黄鳝放在(zài)冰箱会(huì)降(jiàng)低(dī)黄鳝的生命体征;家用冰箱经常需要打开，很不利于(yú)黄鳝(shàn)的养殖;而且黄鳝通体滑腻，如(rú)果(guǒ)钻进(jìn)冰箱哪个角落(luò)抓斗(dòu)抓(zhuā)不住(zhù)，死在里面也没有人(rén)知道，到时候很不好清理，所(suǒ)以是(shì)不建议将(jiāng)活黄(huáng)鳝放(fàng)在冰箱中保(bǎo)存的。

　　 小暑前后(hòu)的黄鳝(shàn)最肥美(měi)，于是喜欢吃黄鳝的(de)人一买就买很多保存起(qǐ)来，但(dàn)是黄鳝的保存(cún)并不(bù)像普(pǔ)通蔬菜那么(me)容易(yì)，它(tā)对生存的(de)环境很(hěn)挑剔，在保存期间(jiān)要时刻关注黄鳝的状(zhuàng)态，如果一(yī)旦发现有(yǒu)黄(huáng)鳝死了，那么就不要再食用了，黄鳝(shàn)在(zài)死(sǐ)后会产生大量(liàng)病毒，人吃(chī)了对身体非常(cháng)有(yǒu)害。

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