最后用厨房(fáng)纸巾将水(shuǐ)分擦干、包裹上保鲜膜(mó)即可(kě)冷冻保存(cún)。

　　 切片鱼要去除血水、先调味再冷(lěng)冻

　　 切片的鱼肉买回家后不要直接丢(diū)进冰(bīng)箱、带(dài)有血(xuè)水的(de)鱼肉容(róng)易在料(liào)理时产(chǎn)生腥味(wèi)、只(zhǐ)要在(zài)冷(lěng)冻前以少许的盐巴和酒稍(shāo)微(wēi)腌(yān)渍(zì)几(jǐ)分钟、擦干水分再放入冰箱、能去腥(xīng)还会让鱼肉更(gèng)结实(shí)、吃(chī)起来更美味。

　　 先用(yòng)厨房纸巾包覆鱼片、再(zài)用(yòng)保鲜膜包裹、放(fàng)入(rù)冷冻库、也有助于去(qù)除水分(fēn)。

　　 将处理好的切片鱼肉先(xiān)进(jìn)行腌(yān)渍、调味、再放入冷冻库保存、可以避(bì)免鱼肉氧化、除了更加入(rù)味、也能保持肉质的弹性和湿润、入口(kǒu)更加(jiā)多汁鲜美。

　　 料理前用冷(lěng)藏室自然解冻(dòng)

　　 从冷冻(dòng)库直接拿到室温解(jiě)冻的鱼(yú)肉会(huì)产生血水、建(jiàn)议将鱼移到冷藏室(shì)进行自(zì)然(rán)解冻、才不会让腥(xīng)味(wèi)坏了料(liào)理的味道。

　　 解冻过的鱼肉若进行二次冷冻、会让风(fēng)味流失(shī)、若在超市(shì)买到解冻过的.鱼肉、无法避免二次冷冻的情况下、可以(yǐ)先用盐巴和(hé)酒处(chù)理。

　　 学龄前儿童每日的鱼肉摄取量(liàng)为50~75g

新(xīn)鲜的(de)鱼怎么保存方法(fǎ)2

　　 1、将(jiāng)鱼的内脏掏空、放在(zài)10%的食盐水中浸泡、可保存数日不变质。

　　 2、将(jiāng)鱼直接放入(rù)冰箱或冰柜冷(lěng)冻。

　　待(dài)食(shí)时(shí)取(qǔ)出解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

　　 3、用芥末均匀地涂遍鱼(yú)身和鱼肚内部、然后把鱼装入保鲜袋并(bìng)扎紧(jǐn)袋(dài)口、冷藏3天左(zuǒ)右都不会变(biàn)质变味(wèi)。

　　 4、把(bǎ)鱼放在80～90度的热水中、稍烫外表(biǎo)发(fā)白时就捞出来、放凉(liáng)后包上保鲜膜(mó)冷藏(cáng)保存、保鲜(xiān)24小时是不会变质的。

　　 5、除内脏(zàng)盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞情况下、将鱼的内脏掏空、放在10%的食盐水中浸泡、可(kě)保存数日不变质。

　　 6、芥末保(bǎo)鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部(bù)位(已开膛)、或均匀的撒在盛鱼的容器(qì)周围、然后(hòu)将鱼和芥末置于封(fēng)闭容器(qì)内(nèi)、可保存3天不变质。

　　 7、热水处理法(fǎ)：把鲜鱼去除内脏后(hòu)、放(fàng)入将(jiāng)开未开的热水(80–90度)中、稍(shāo)停便捞出、此(cǐ)时、鲜鱼(yú)的外表已(yǐ)经变白、再放在冰上贮(zhù)存、可比(bǐ)未经热水处(chù)理过(guò)的(de)鲜鱼保存时间延长一(yī)倍。

　　 8、蒸(zhēng)气(qì)处理法：把鲜鱼清洗干净、切成(chéng)适宜烹饪(rèn)的形状后、装入具有透气(qì)性的塑料袋(dài)内。

　　将整袋(dài)鱼放在热蒸气中杀菌消(xiāo)毒后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒(jiǔ)类处理法：把鲜鱼嘴撬开、将白酒滴入(rù)嘴中、放于阴(yīn)凉通风处可(kě)防止腐败(bài)变质。

　　在收拾好的鲜鱼鱼(yú)身上(shàng)切几(jǐ)条刀花、然后、将适量啤酒倒(dào)入鱼肉(ròu)中和鱼体内腔、可(kě)在(zài)烹饪前(qián)保(bǎo)质(zhì)保鲜。

　　 10、活鱼冷(lěng)冻法：将鱼(yú)直接放(fàng)入冰箱或(huò)冰(bīng)柜冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼(yú)质似活鱼(yú)般(bān)新鲜。

新鲜的鱼怎么(me)保存方法3

　　 一、活鱼(yú)保鲜法

　　 1、鱼(yú)眼上(shàng)贴湿纸

　　 鱼眼(yǎn)睛内的视神经后面(miàn)有一条(tiáo)生死腺、鱼(yú)一(yī)旦(dàn)缺水(shuǐ)、生死腺(xiàn)就会发生断裂、鱼不久也会死去。

　　用(yòng)浸(jìn)过水(shuǐ)的(de)纸片贴(tiē)在鱼眼睛上、可以有效地防(fáng)止(zhǐ)生死腺断裂、让(ràng)鱼(yú)在离开(kāi)水后多活3-5个(gè)小时、起到保活保鲜的(de)作用。

　　 2、放入容器中

　　 把买来的(de)活鱼放入盛有冷水的容器中、让(ràng)鱼横躺在(zài)容(róng)器内静置一(yī)段时(shí)间、然后把它(tā)放入冷柜(guì)的冷(lěng)藏箱内(nèi)保存。

　　这种方法会(huì)让鱼慢慢地死去(qù)、但是(shì)经过低温(wēn)处理、鱼(yú)不(bù)会轻易变质、只要及时烹饪、不会影响口(kǒu)感(gǎn)。

　　 二、白酒保活法

　　 用一(yī)只棉球,蘸上白酒(jiǔ),塞到鱼的嘴里,不要(yào)用水,只(zhǐ)要盖上湿毛巾,几个小(xiǎo)时也不会死(sǐ).因为白酒中含(hán)有乙醇,通过鳃的(de)吸收,进(jìn)人鱼体(tǐ)内,大(dà)概能起(qǐ)到(dào)麻(má)醉作用.但在具体做(zuò)法(fǎ)上,要注意(yì)两(liǎng)点(diǎn).一是所(suǒ)用的白酒,必须在50度(dù)以上,以增(zēng)强麻醉能力(lì).二是到了目的(de)地(dì)后,要立(lì)即将蘸有白酒的棉球(qiú)从鱼嘴中(zhōng)取(qǔ)出,以(yǐ)免时(shí)间过(guò)长,会(huì)把鱼(yú)醉死,一般两三个小时为宜.

　　 三、低温保鲜法

　　 这(zhè)种(zhǒng)方法(fǎ)比较简单粗暴、就是直(zhí)接把鱼放入冰柜(guì)冷藏。

　　等到需要时、把鱼从冰箱中拿出解冻、鱼肉似活鱼(yú)般新(xīn)鲜。

　　 四、盐水保(bǎo)鲜法

　　 如果没有冰箱、先(xiān)不(bù)要(yào)用水清洗去(qù)鳞(lín)、可先将活鱼(yú)的内脏掏空(kōng)、然后放(fàng)在浓度为1：10的盐水中(zhōng)浸泡、一般(bān)在30度左右气温下(xià)、也可以让(ràng)鱼(yú)的(de)保鲜时间延长(zhǎng)几(jǐ)天。

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