银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起来(lái)弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠(qú)道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自(zì)然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值也会更出印信是什么意思？ 印信和书信一样吗色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干(gàn印信是什么意思？ 印信和书信一样吗)燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过(guò)加工的干(gàn)银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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