一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多(duō)。<泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省/p>

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省> 油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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