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作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么00; line-height: 24px;'>作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的(de)是(shì)：两道水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌，前史上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区(qū)域。

　　清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同。

　　三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加工习气(qì)的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　各(gè)省散布区域、县如下。

　　浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。