家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒(一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不chǎo)菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁一个人去巴基斯坦安全吗，中国人去巴基斯坦安全不含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定要(yào)处理得(dé)当并(bìng)坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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