面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消化(huà)吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而(ér)代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食(shí)物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是(shì切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配(pèi)比(bǐ)为(wèi切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸)100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发(fā)酵的(de)效果会有所影响，因此不同的(de)季节(jié)可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太(tài)大(dà)的(de)影响，如(rú)果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做(zuò)出(chū)来的面食(shí)会更加(jiā)松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的(de)酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉(fěn)

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