干(gàn)银耳(ěr)能够(gòu)直(zhí)接煮吗(ma)

　　干银耳是(shì)能够直接煮的。

　　干银耳直接煮对身(shēn)体并(bìng)没有(yǒu)损(sǔn)害(hài)，但一般主(zhǔ)张银耳、木耳等菌(jūn)类食(shí)物(wù)，先用(yòng)温水或白开水浸泡一小时(shí)左右，再进(jìn)行(xíng)烹煮。

　　由于浸泡后的银耳会吸收(shōu)水分，变得比较松软，需(xū)求煮的时(shí)刻较短(duǎn)。假如(rú)直接拿去煮，由于(yú)干银耳的水分含量(liàng)少，煮(zhǔ)的时(shí)刻就会相(xiāng)应延(yán)伸，加热的进程也会对银(yín)耳中(zhōng)的养分(fēn)物(wù)质(zhì)发生损坏，形成养分丢失(shī)。但不会发生有害物质，不(bù)会影响身体健康(kāng)。

　　银耳中含有多糖、氨基(jī)酸、葡萄糖(táng)、蛋白质，以及(jí)丰厚维生素(sù)和(hé)矿物质(zhì)，如硫、磷、镁、钙(gài)、钾、钠等。其间银耳中的多糖是(shì)一种(zhǒng)植物化(huà)合物(wù)，能(néng)够与身体里不利于健康的自由基中和，然后起到(dào)必定的保健效果。

　　别的银耳中含有丰(fēng)厚的胶原(yuán)蛋白质，比一般动物(wù)性蛋白质更简单(dān)被(bèi)身体吸(xī)收(shōu)。日常日子能够将银耳和莲子、红枣、燕窝等(děng)食材一同烹煮，不只(zhǐ)丰厚(hòu)口感，还能添(tiān)加更多养分物质(zhì)的摄入，增强养分的弥补(bǔ)。

干银耳要泡多久才干(gàn)够(gòu)煮(zhǔ)

　　若(ruò)用凉水泡发(fā)，泡(pào)发时(shí)刻(kè)为(wèi)3-4个小(xiǎo)时；若用(yòng)热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需求将底部(bù)去掉，底部不行食用，最终再(zài)用清水清洗(xǐ)几回(huí)即可。

　　但主张用(yòng)冷水泡，由于(yú)用热水泡银耳，不只(zhǐ)不易充沛泡开，口感还会(huì)绵软发黏(nián)，其(qí)间不少养分成分都会被(bèi)溶解而损失(shī)掉。

　　干制(zhì)银(yín)耳保留了银(yín)耳中(zhōng)的绝大(dà)多数养(yǎng)分，一般银耳在采摘后马上会(huì)采纳烘干脱水，既隔绝了细菌，又保留了(le)多糖(táng)、维生(shēng)素、矿物质等，并且干银(yín)耳不含卟(bǔ)啉类小明王是谁的后代 小明王是男是女光感物(wù)质(zhì)，对人体无害而有(yǒu)利。

　　其(qí)次，银耳干制进程(chéng)中(zhōng)，即便原先有少数毒素污染，在阳(yáng)光紫外线的效果下(xià)也会(huì)降解不少。

　　从食物的安全性来看，干银耳能够(gòu)长(zhǎng)时刻(kè)放在枯(kū)燥(zào)通风的当地保存(cún)，相对于鲜银耳来说是安全性是比较高(gāo)的。

　　银耳绝大多(duō)数品种都(dōu)生于各种(zhǒng)树木的原(yuán)木上(shàng)。

　　但银耳(ěr)菌丝(sī)几乎没有分解(jiě)纤(xiān)维(wéi)素的才能，因而在其完结日子史的进程(chéng)有必要依(yī)靠另(lìng)一种真(zhēn)菌(jūn)的帮忙(máng)即(jí)香灰菌(jūn)，又称耳友(yǒu)菌(jūn)，亦称(chēng)羽毛状(zhuàng)菌丝，它能(néng)把银耳菌(jūn)丝无法使用的(de)纤维素、木质素、淀(diàn)粉等分解为银耳菌(jūn)丝(sī)能够吸收的养分成分(fēn)。

　　银耳孢子在(zài)相对(duì)湿度 70%-80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝不断成长(zhǎng)、分解发生子实体。

　　子实体在相对湿度80%-90%的条件下敏捷发(fā)育(yù)，若(ruò)相对湿度超90%，则(zé)不易萌发成菌丝，而以芽殖(zhí)方(fāng)式呈(chéng)现，并且萌(méng)发成菌丝成长软弱纤细(xì)稀少，子实体分解不良或胶化(huà)成(chéng)团成堆。

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