一(yī)年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医(y香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年ī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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