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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都(dōu)是药食两用(yòng)的山(shān)药(yào)，但小(xiǎo)白嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃(chī)，并且小白嘴山药(yào)营(yíng)养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等(děng)营养成分，营养价值更高于铁棍山(shān)药，经常食用有补(bǔ)脾(pí)健胃、美(měi)容养颜等(děng)作用，加上整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离(lí)等特点，被称(chēng)之为最好吃(chī)的山药。

小(xiǎo)白(bái)嘴山药与铁棍山(shān)药(yào)的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃(chī)的山(shān)药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴山药广泛(fàn)种植于深(shēn)州、安平、安国(guó)、深泽、蠡(lí)县等地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南(nán)焦作(zuò)温县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地，其中以温(wēn)县(xiàn)所在（地理(lǐ)坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍(gùn)山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含有碳水(shuǐ)化(huà)合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量也很(hěn)高，除(chú)此(cǐ)之(zhī)外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植(zhí)酸、16种氨(ān)基酸(suān)、尿(niào)囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山(shān)药：块茎(jīng)中平均含粗(cū)蛋(dàn)白质14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种(zhǒng)氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的(de)生(shēng)产期限，产(chǎn)量虽小但营养价值更(gèng)高；

　　白，表皮(pí)较(jiào)白肉质如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末(mò)端(duān)如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音(yīn)表明了(le)是(shì)最好吃的山药(yào)品种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然(rán)不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因(yīn)种植在沙地里，土(tǔ)质松软，口(kǒu)感面(miàn)甜，营养价(jià)值同样较(jiào)高。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参(cān)考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-铁棍山药

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