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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到(dào)颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露至秋分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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