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　　重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些呢？桥头牌(pái)重(zhòng)庆小面调料好吃，味道(dào)麻(má)辣鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较重的人群的。关于(yú)重(zhòng)庆小面调(diào)料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些(xiē)呢以(yǐ)及重庆(qìng)小面(miàn)调料(liào)哪个牌子(zi)正宗一(yī)些呢，重庆小面调料哪家最(zuì)好(hǎo)吃，重庆小面的招牌面，重(zhòng)庆小面菜牌(pái)，重庆小面的香(xiāng)料等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面(miàn)吗(ma)

　　是的，重(zhòng)庆小面是碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人(rén)都(dōu)爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那(nà)么重庆小(xiǎo)面是什(shén)么面条?重庆小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一(yī)定要(yào)去试试，它的(de)面条非常的有嚼(jué)劲，和普(pǔ)通的(de)不一样，那么重庆小面(miàn)是什(shén)么面(miàn)条(tiáo)?重(zhòng)庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是(shì)什(shén)么(me)面条

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)全部使(shǐ)用碱水面，碱水(shuǐ)面有(yǒu)两种，一(yī)是含大量水分的新鲜面条(tiáo)，重庆人称其(qí)为“水面”;另(lìng)一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经(jīng)过晾干脱(tuō)水(shuǐ)，便(biàn)于保存，较适(shì)合在(zài)家中自己来(lái)做小面(miàn)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重(zhòng)庆四大(dà)特色(sè)之一;归属于重(zhòng)庆面的(de)一类。是一款发源于重(zhòng)庆的一(yī)种特色传统(tǒng)小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆小面是重庆(qìng)面(miàn)中最简单的一(yī)种。

　　重庆小面是汤面还(hái)是拌(bàn)面(miàn)

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻辣素面，分汤面和干溜(liū)两种类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂(zá)酱(jiàng)面、荣(róng)昌铺盖面等。重庆面富于变化(huà)，在面店，可以(yǐ)要(yào)求店家制作(zuò)个(gè)人定制口(kǒu)味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏(piān)生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多(duō)加油辣子(zi))等等。

　　佐料是小(xiǎo)面的(de)灵魂(hún)。一碗面条全凭(píng)调料提味儿。先调好调料，再放(fàng)入煮好(hǎo)面(miàn)条(tiáo)。麻辣味调和不(bù)刺激，面条劲道顺滑(huá)，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南(nán)方人的重(zhòng)庆市民普(pǔ)遍接受(shòu)的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近(jìn)年来全国(guó)知名。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面做法和配方

　　主料(liào)：碱(jiǎn)水面条200g、空心菜1小把、姜末适量、葱花适量、榨(zhà)菜50g、酱油2勺(sháo)、花生50g、辣(là)椒油2勺、熟花生(shēng)油2勺、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗净备(bèi)用(危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高yòng)，热(rè)锅凉油(yóu)把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜(cài)切末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉、熟(shú)花生油混(hùn)合在一起调(diào)匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心(xīn)菜一(yī)块煮，面条煮熟(shú)为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大(dà)勺汤，盛入面条空心菜(cài)，浇(jiāo)上料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正(zhèng)宗一些(xiē)呢

　　桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较重的人群。

　　桥(qiáo)头(tóu)牌(pái)重庆小(xiǎo)面(miàn)调料的(de)用法是：先在锅里烧开水，把(bǎ)菠菜烫熟(shú)捞出，再放入(rù)面条，等面(miàn)条(tiáo)熟透后(hòu)，将(jiāng)重庆小面调料开袋(dài)倒入碗中，冲入适(shì)量开水(shuǐ)，接着将煮好的面(miàn)捞入碗中(zhōng)，再(zài)放上烫(tàng)好的菠菜(cài)、花(huā)生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面(miàn)，属于川(chuān)菜面食，是重庆四(sì)大特色之一。

　　重庆(qìng)小面发(fā)源于重庆(危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高qìng)主城区(qū)，是重庆的主食之一(yī)，尤(yóu)其是早餐较常见。

重(zhòng)庆(qìng)小面调料用哪(nǎ)个(gè)牌子好

　　重庆的品牌来自西(xī)方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四大特色之(zhī)一；属于重(zhòng)庆面的范畴(chóu)。

　　是一(yī)种起源于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆(qìng)面是最简单的重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻辣素(sù)面，分(fēn)为汤(tāng)面和挂(guà)面两种(zhǒng)，麻(má)辣型。

　　重庆面还包括重庆(qìng)面和(hé)肉末(mò)面，如牛(niú)肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面(miàn)等(děng)。

　　重(zhòng)庆面品种繁(fán)多。危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高>

　　在(zài)面馆，可以请店家做个人(rén)定制口味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青(qīng)”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马赛(sài)丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调(diào)料，再加入煮(zhǔ)好的面(miàn)条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁(zhī)香浓，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主(zhǔ)料(liào)是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为(wèi)淡水(shuǐ)往(wǎng)往是(shì)酸的。

　　以(yǐ)前保存条件(jiàn)有限，所(suǒ)以(yǐ)在水(shuǐ)面加入食用(yòng)碱，防止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以小面调料，形成独特的(de)味(wèi)道。

　　有三种主要(yào)的脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面为(wèi)正(zhèng)方形(xíng)或圆形(xíng)的面称(chēng)为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜叶，重庆(qìng)人称之(zhī)为“韭(jiǔ)菜叶(yè)”；宽度在(zài)9mm左右(yòu)的(de)归类为(wèi)“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种面(miàn)供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有(yǒu)淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色素(sù)深度(dù)提取影响(xiǎng)汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地生(shēng)产的黄花(huā)源酱(jiàng)油，颜(yán)色和味(wèi)道都是(shì)最(zuì)纯(chún)正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者(zhě)选其一。

　　传统的方法是当地的粉(fěn)状咸味精(jīng)。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是(shì)面(miàn)条的灵魂之魂，选(xuǎn)材制(zhì)作(zuò)工艺(yì)精湛(zhàn)。

　　请(qǐng)参考(kǎo)相关(guān)条(tiáo)目。

　　4:花椒(jiāo)面(miàn)，花椒油。