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藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌，前史上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　破(pò)坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　三(sān)、在(zài)晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地(dì)。

　　各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　如在藕(ǒu)粉中掺有三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　新货(huò)藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。