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柴(chái)火(huǒ)鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能(néng)够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没问题(tí)的(de)，加(jiā)少(shǎo)数也不会存在酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘(pán)鸡时参加啤酒,能(néng)够(gòu)替(tì)代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够(gòu)给菜肴(yáo)添加一些共同(tóng)的(de)香味。但需求(qiú)留意的(de)是,假如运用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面(miàn)吗(ma)仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)。

　　所谓的活(huó)面(miàn)，指(zhǐ)的是(shì)通过酵母发酵(jiào)后制造的(de)面食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水(shuǐ)和的(de)面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油(yóu)、蛋、糖浆等(děng)液体(tǐ)质(zhì)料及(jí)配料掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉(fěn)粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造(zào)半制品或制品的团、浆(jiāng)的总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪、碳水化(huà)合物、少数维生(shēng)素及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质，口味(wèi)多样，食(shí)用便(biàn)利，在日(rì)常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡(jī)的(de)面(miàn)团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是(shì)南(nán)边区域(yù)十分有名隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体的一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很回味的，十(shí)分的稠密，但一(yī隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体)般来(lái)说很少(shǎo)的人会(huì)在(zài)家(jiā)里边去制造这(zhè)道菜的，究竟假(jiǎ)如(rú)是想要做出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是(shì)需求(qiú)运用到柴(chái)火(huǒ)的(de)，这(zhè)样的(de)话就会导致很多在城市中的人根本(běn)就没有办法常常的吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会使得很多(duō)人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再(zài)加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而(ér)且(qiě)砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能(néng)超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至(zhì)香味出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代都市的人们现(xiàn)已远(yuǎn)离(lí)天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡(jī)块(kuài)都被(bèi)面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子(zi)参加并(bìng)加(jiā)适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽(qià)，和面必定要(yào)留意不(bù)要(yào)硬(yìng)，若是喜爱吃(chī)软一点的饼(bǐng)就不要(yào)重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的(de)就多揉几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的(de)下部分要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个放了(le)冷水(shuǐ)的碗，先大火(huǒ)烧一会(huì)，在小火(huǒ)焖一会(huì)，等(děng)碗里的水(shuǐ)热了，就(jiù)能够(gòu)了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉(yù)米粉80克(kè)鸡蛋(dàn)2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味精、高(gāo)汤各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接(jiē)着掺入适(shì)量(liàng)清水揉成软硬(yìng)适(shì)中(zhōng)的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆(bào)香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水(shuǐ)分(fēn)将干时(shí)，添入高(gāo)汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟(shú)时(shí)，调(diào)入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽调色(sè)并(bìng)起锅盛(shèng)入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒入香菜(cài)段，随(suí)配(pèi)酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即(jí)成(chéng)。

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