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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也(yě)不(bù)会存(cún)在酒驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够替(tì)代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味能(néng)够给菜肴添加一些共(gòng)同的(de)香(xiāng)味。但(dàn)需求留意的(de)是,假(jiǎ)如运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是含(hán)有必(bì)定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗(ma)仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面，指的是(shì)通过(guò)酵母(mǔ)发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直接加水和(hé)的(de)面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结而(ér)构成(chéng)的(de)用来制(zhì)造(zào)半制品(pǐn)或(huò)制品的团、浆的(de)总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数(shù)维生(shēng绿豆汤的热量是多少大卡)素及(jí)钙(gài)、钾、镁(měi)、锌等矿(kuàng)物(wù)质，口味(wèi)多样(yàng)，食用便利，在日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算(suàn)是(shì)南边(biān)区域十分有名的一种菜肴，吃起来(lái)的话滋味(wèi)也(yě)是很(hěn)回味的，十分的稠密(mì)，但一般来(lái)说很少的人会在家(jiā)里边(biān)去制造(zào)这道菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要(yào)做出来正宗的柴火鸡仍(réng)是需(xū)求运用(yòng)到柴火(huǒ)的，这样的话就(jiù)会导致很多在城(chéng)市中(zhōng)的人根本就没有办法常常的(de)吃到(dào)这道菜(cài)要(yào)，所以说(shuō)才会(huì)使得(dé)很多人都(dōu)想要到(dào)一些饭(fàn)馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶台(tái)上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代(dài)都(dōu)市的(de)人们现(xiàn)已远离天然(rán)、远离森林很(hěn)久了，现(xiàn)在家里都(dōu)是(shì)用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在生(shēng)火煮饭(fàn)，就不由(yóu)得想尝一(yī)尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到(dào)鸡块都(dōu)被面粉裹(guǒ)住。

　　茄(jiā)子(zi)切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热(rè)后(hòu)炸点葱姜和花(huā)椒(jiāo)辣椒，然后把(bǎ)鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成金黄(huán绿豆汤的热量是多少大卡g)色。

　　这(zhè)时把茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一(yī)点(diǎn)的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜(cài)周围(wéi)，记住饼的下部(bù)分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做(zuò)的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块(kuài)，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着(zhe)掺(càn)入适量清水揉(róu)成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克(kè)重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入(rù)鸡(jī)块(kuài)和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸炒至(zhì绿豆汤的热量是多少大卡)水分将干时(shí)，添(tiān)入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后再下(xià)少(shǎo)数老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上(shàng)桌即成。

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