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料(liào)理可以(yǐ)生(shēng)吃吗(ma)

　　料理(lǐ)是可以生吃(chī)的。

　　是可以生吃的，而且(qiě)切(qiè)生鱼片(piàn)的刀(dāo)是特制的，且不(bù)能沾(zhān)水，烹调师傅(fù)能用这刀把鱼肉切(qiè)得很薄。

　　选择的鱼肉一(yī)定要新鲜，不少日本人认(rèn)为生鱼片真正好吃是(shì)在杀了(le)数小时之后。

　　这(zhè)是因为(wèi)氨基(jī)酸在死鱼(yú)僵硬后(hòu)达到最高点(diǎn)。当然(rán)也有日本(běn)人认(rèn)为(wèi)用(yòng)生鱼宰杀后马上做成的生鱼(yú)片好吃是(shì)由(yóu)于僵直前的鱼肉有脆感。

无菜单料理注意事(shì)项有哪些

　　1、如果迟到(dào)了，主(zhǔ)厨将无法为顾客补上(shàng)错过的(de)菜(cài)肴。

　　2、不同(tóng)餐厅有规(guī)定的就餐时间，不能超时。

　　3、每道(dào)菜(cài)都有相配的(de)酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保(bǎo)持最好的口感(gǎn)，无菜单料理(lǐ)的(de)用餐(cān)顺序非常讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的，再到浓厚的，最后再品尝味道重的贝类、玉(yù)子烧(shāo)。

　　每次吃不同鱼之前，还要先吃片寿司薑(jiāng)清新(xīn)一下(xià)口腔，才能更好地(dì)品尝出每一道菜品(pǐn)的味(wèi)道。

　　厨师发(fā)办可以理(lǐ)解为无菜(cài)单料(liào)理，一种由主厨根据当天时(shí)令食(shí)材和对食客的喜好判断，即兴设计一个(gè)弹性菜单的点(diǎn)餐方式(shì)。

　　专注无(wú)菜(cài)单料理的餐厅接待人数很少，最低人数(shù)只有8-10人，因此需要提(tí)前(qián)预(yù)约(yuē)。

无菜(cài)单料理(lǐ)的弊(bì)端

　　面对客户选择困难是，没有实(shí)质的提醒。

　　无菜(cài)单料理,指的是客人不点(diǎn)菜,只需与主厨简(jiǎn)单交流口味及喜好即可。

　　从前菜、刺身(shēn)到食(shí)事(shì)、吸(xī)物、甜品,均由主厨即席料理。

　　无菜单日料名字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文的翻(fān)译是“师(shī)傅(fù),拜托(tuō)了”、直接翻译是“厨(chú)师代办(bàn)”。

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