螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的(de)，本(běn)身(shēn)是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子(zi)试试(shì)能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第(dì)一集(jí)就详(xiáng)细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会(huì鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富

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